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冬天喝汤养身,但你都喝对了吗?

作者:盛阳  时间:2017-12-27 11:02  人气:

许多人冬天都有喝汤的习惯,每天饭桌上有一锅热腾腾的靓汤。煲汤不仅可调节营养均衡,还容易被人体吸收。各家的汤都有各家的味道,喝汤的误区却是人人都在犯的!喝汤养身,但你都喝对了吗?
  一、八大喝汤原则
  1、晨起最适合喝肉汤。
  因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪,在体内消化可维持3-5小时,避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。
  2、不同季节喝不同的汤。
  如夏天宜喝绿豆汤,冬天宜喝羊肉汤等,可以预防季节性疾病。
  3、体胖者餐前喝一碗蔬菜汤。
  既可满足食欲,又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。
  4、孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤。
  补充身体所需的钙。注意,骨折病人不宜喝骨头汤。
  5、月经前适合喝性温和的汤。
  不要喝大补的汤,以免补得过火而导致经血过多。
  6、感冒的时候不适合煲汤进补。
  就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
  7、喝汤不能长期只喝一两种。
  应该各式汤饮交替,更能增加食欲,平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用,每周喝2-3次为宜。
  8、胃病患者饭前喝汤
  对于胃病患者,正确的喝汤方法是饭前先喝几口,为口腔、肠道涂抹一层润滑剂,减少干硬食物对消化道黏膜的损害,促进消化腺分泌。
  二、熬汤“6要”小窍门
  1、选料要精湛
  要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料。
  2、食品要新鲜
  选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。
  3、炊具要选好
  熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。
  4、火候要适当
  熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。
  5、配水要合理
  用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍,而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水。
  6、搭配要适宜
  最值得一提的是海带炖肉汤,酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合,这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。


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